polen – Milena Popescu

Smoothie din cătină, polen și portocale

Milena — Mon, 03 Feb 2020 20:31:11 +0000

A venit vremea cătinei pe care am pus-o în luna august la congelator. (aici)

În prag de toamnă am preparat-o cu pepene galben, dar în plină iarnă cel mai mult mi-a plăcut combinată cu portocală. De fapt, este singurul mod în care îmi place să o consum. Deocamdată nu am găsit o variantă mai bună.

Pregătesc mai mult nectar odată, îl pun în frigider și-l consumăm în mai multe reprize.

Ingrediente pentru 8 porții- 100ml/porție

200 ml suc de cătină( cumpărat sau stors în casă din cătină proaspătă sau congelată)
500 ml suc de portocale bio din:

-sucul de la două portocale medii/mari cu coajă cu tot

-sucul de la două portocale medii/mari fără coajă

4 linguri cu polen crud ( se păstrează la congelator). Despre polen, modul în care îl utilizez frecvent și mai ales de ce, am scris aici.

Dacă vrei să atenuezi și mai mult gustul sucului de cătină, poți să adaugi o banană. Nectarul va ieși puțin mai dulce și mai dens.

Preparare

Cătina congelată se spală rapid în apă multă pentru îndepărtarea frunzulițelor și resturilor rămase de la cules.

Pentru stors este necesar un storcător cu ax melcat care funcționează prin presare la rece.

Storc întâi cătina și apoi cele două portocale întregi tăiate felii. Prin presare, uleiul volatil din coajă va fi transferat în suc. Celelalte două portocale le storc în mod obișnuit. Coaja o păstrez la congelator rasă sau tocată mărunt. Dacă trec toate cele patru portocale prin storcător, aroma sucului va fi foarte puternică.

Transfer sucul de cătină și tot sucul de portocale în blender. Adaug cele 4 linguri cu polen și procesez.

Pentru aroma finală a sucului, este important gustul polenului. Un polen dulce și aromat, cum este cel poliflor, de trandafir sălbatic sau de prun, va conferi preparatului o aromă plăcută. Polenul de iarbă mare, de exemplu, deși este excelent pentru sistemul digestiv are gust amar.

Combinația de cătină și polen este una foarte puternică, de aceea porțiile trebuie să fie mici (100 ml), sau pur și simplu ajustează în funcție de toleranța pe care o ai la nectar.

Savurează cu plăcere!

The post Smoothie din cătină, polen și portocale appeared first on Milena Popescu.

Smoothie din cătină, polen și pepene galben

Milena — Fri, 30 Aug 2019 17:25:20 +0000

Un smoothie delicios din cătină, polen și pepene galben. Un bun pretext pentru a introduce în alimentația noastră cătina, într-o formă cât mai plăcută.

În prag de toamnă, avem polen proaspăt recoltat, cătina este numai bună de cules, iar pepenii galbeni se găsesc încă din belșug în piață.

Cătina și polenul sunt superalimente, dar aroma lor specifică le face destul de greu de acceptat, motiv pentru care sunt administrate mai mult ca suplimente alimentare și mai puțin sub formă proaspătă.

Combinația celebră polen, cătină, miere este o soluție, dar cantitatea mare de zahăr din miere limitează drastic consumul. De aceea mi-am propus pentru această rețetă o combinație inedită care aduce un element nou: pepene galben asociat cu ghimbir și coajă de citrice.

Am ales pepenele pentru volum, pentru că este dulce, zemos și parfumat.

Pentru a aduce un plus de aromă, dar și de valoare am adăugat ghimbir, coajă de citrice și pentru că am avut în casă, am adăugat o măsură cu aminoacizi pe bază de concentrat de portocale; dar bineînțeles că este opțional.

Rezultatul este o băutură puternic energizantă, așa că vă rog să folosiți la început cantități mici.

Deși practic fără reacții adverse, consumul de cătină este limitat pentru persoanele care administrează anticoagulante sau care suferă de anumite boli. Consultă, de aceea, capitolul CONTRAINDICAȚII și cere sfatul medicului dacă ești sub tratament.

Informații detaliate despre proprietățile cătinei găsiți accesând link-urile de la sfârșitul articolului: capitolul RESURSE

Cum pregătesc cătina pentru congelator

M-am uitat lung la cătinul din grădină doi ani la rând și probabil că ghiciți de ce: din cauza țepilor. În cele din urmă am găsit o metodă relativ simplă și eficietă să culeg bobițele și să le pun la congelator pentru iarnă. Iată cum:

1 – cu o foarfecă de grădină am tăiat ramuri cu fructe pe care apoi le-am fracționat în bucăți de 10-15 cm.
2 – am tăiat țepii.
3 – am pus rămurelele în pungi și apoi în congelator.
4 – am inprovizat un dispozitiv pentru desprinderea rapidă a bobițelor de pe ramuri, format dintr-un vas din inox cu fundul perforat ( sită cu găuri mari) pe care l-am acoperit cu un bol tot din inox.
5 – am pus pe rând câte o pungă cu rămurele congelate în sită și am scuturat puternic câteva secunde. O parte din impurități s-au scuturat prin orificiile sitei.
6 – am scos rămurelele, am adunat rapid cât s-a putut din impurități și am transferat bobițele, înghețate încă, în pungi pentru congelator.
7 – am pus cătina în congelator.

Observație: Pentru ca fructele să nu se dezghețe trebuie lucrat foarte repede.

Cum folosesc cătina înghețată

Pot alege să o folosesc ca atare în smoothie, sau pot să obțin suc utilizând un storcător cu ax melcat care funcționează prin presare.

Recomand acest tip de storcătoare în locul celor care funcționează prin centrifugare. Acestea din urmă nu sunt nici eficiente, nu pot fi folosite pentru toate tipurile de fructe și legume, și mai ales nu pot fi utilizate pentru obținerea sucului din frunze.

În ambele situații, scot din congelator cătina, o transfer într-o strecutăroate și o trec rapid printr-un jet de apă rece. În felul acesta o curăț de împuritățile care nu au putut fi îndepărtate atunci când am congelat-o.

Smoothie din cătină, polen și pepene galben

Ingrediente

Cătină pentru suc

O felie de pepene galben

Polen crud păstrat la congelator

2 cm ghimbir proaspăt

Coaja de la o lămâie sau portocală bio tăiată fâșii, proaspătă sau congelată.

Cantități pentru două persoane

125 g – pt 100ml suc

200 g

30 g-2 linguri rase

Se trece prin storcător împreună cu fructele de cătină

Se trece prin storcător împreună cu fructele de cătină pentru o aromă fină.

Energie:110 kcal

Proteine: 4,4 g

Lipide:2,4 g

Glucide: 18,9 g

Fibre: 4 g

IG=42

LG=8

Stoarceți cătina și odată cu ea ghimbirul și coaja de lămâie sau de portocală.
Transferați în blender, adăugați pepenele și polenul și eventual măsura cu aminoacizi.
Procesați și serviți.

Alternativa1: Pentru aceeași încărcătură glicemică, în loc de pepene puteți folosi o pară coaptă medie( 200 g), puțin turmeric și apă după gust.( pentru 2 persoane)

Alternativa 2: Pentru aceeași încărcătură glicemică, un smoothie în care puneți cătina intreagă: 100 g cătină+ 100 g afine+ 5 prune+apă după gust și alte mirodenii.( pentru 2 persoane)

O OBSERVAȚIE ! Persoanele care suferă de constipație trebuie să echilibreze cătina și afinele cu un fruct cu proprietăți laxative. Prunele și perele sunt laxative, iar polenul reglează tranzitul intestinal.

Exercițiu de ‘citire’ a carbohidraților

Observați că deși încărcătura glicemică/porție este acceptabilă (8 GL) acest smoothie din cătină, polen și pepene galben are rezultanta indicelui glicemic medie (IG=42) și o cantitate destul de mare de zaharuri.

O încărcătură glicemică ideală pentru o băutură sau gustare ar fi în jur de 5GL, iar pentru o masă principală în jur de 10-15 GL.

Din totalul carbohidraților/glucidelor numai 4 g sunt fibre, ceea ce înseamnă că rămân aproximativ 15 g zaharuri simple( o lingură cu zahăr) – destul de mult. Acestea provin în special de la pepenele galben care are indicele glicemic mare ( 60) și un conținut mic de fibre. Pentru a nu aduce brusc o cantitate mare de zahăr în sânge, dar și pentru că este foarte energizantă, vă rog să consumați băutura treptat. Cel mai potrivit moment îl consider după orele amiezii, când ne simțim obosiți și simțim nevoia de ceva dulce și reconfortant.

Aflați mai multe despre influența pepenilor asupra glicemiei și despre indicatorii de calitate ai carbohidraților aici: http://www.emilena.ro/dieta-cu-pepene-rosu-si-glicemia/

Catina alba: contraindicatii si reacții adverse

Deși este un fruct natural, și este considerată în general sigură pentru consum, cătina poate interacționa cu unele medicamente.

Datorită abilității de a încetini coagularea sângelui, cătina nu trebuie administrată în paralel cu medicamente anticoagulante și anti-plachetare, precum Aspirină, Diclofenac, Ibuprofen, Naproxen, Heparină, Warfarină, Dalteparină sau Enoxaparină. Persoanele care iau medicamente care subțiază sângele sau antiinflamatoare trebuie să ceară sfatul medicului înainte de a lua suplimente cu cătină. Totodată, consumul de cătină trebuie oprit cu cel puțin 2 săptămâni înainte de o operație, pentru a evita riscul de sângerări. Cătina nu este indicată persoanelor care suferă de pancreatită acută sau colecistită acută, astm sau alergii. Nu au fost realizate încă teste clinice pentru a evalua efectele cătinii asupra femeilor însărcinate și a celor care alăptează.

Sursa:

https://lataifas.ro/alimentatie-sanatoasa/95448/cine-nu-voie-sa-consume-catina-contraindicatii-si-interactiuni-cu-medicamente/

Resurse

https://www.descopera.ro/natura/10566152-catina-miraculosul-ginseng-romanesc

Informații nutriționale corecte pentru cătină nu sunt ușor de găsit, așa că am atașat certificatul de analize al celor de la Hipy – producător certificat de sucuri din cătină.

http://www.hipy.ro/wp-content/uploads/2018/02/Raport-valori-nutritionale-DSP-Iasi.pdf

Modul de administrare pentru sucul din cătină:

https://www.hipy.ro/sucurile-hipy/

Cătină – proprietăți:

Într-un articol scris de Prof. Dr. Ion Brad: https://www.mierealbine.ro/catina

https://www.academia.edu/11210226/OVIDIU_BOJOR_31_GHIDUL_PLANTELOR_MEDICINALE_Sl_AROMATICE_de_la_A_la_Z -pag 83

http://www.formula-as.ro/2005/698/forma-maxima-19/secretul-iernii-usoare-catina-6617

http://www.calivitavelcu.ro/catina.html

Pentru polen puteți vedea și articolul meu:

http://www.emilena.ro/bautura-cu-polen-care-te-pune-pe-picioare/

Acest site și activitatea mea în domeniul dezvoltării personale nu ar exista fără sprijinul

S.C. Flamicom Impex SRL

Concesionar Dacia Renault Nissan

https://www.flamicom.ro

Preferata mea este ZOE - autovehiculul electric care te unge la suflet

Mulțumesc!

The post Smoothie din cătină, polen și pepene galben appeared first on Milena Popescu.

Băutura cu polen care te pune pe picioare

Milena — Mon, 22 Apr 2019 14:05:49 +0000

Este nevoie de aproximativ 2000 de zboruri pentru ca cele 30 de grame de polen pe care eu le pun frecvent în acest elixir să fie transportate de albine la stup!

Așa că mă înclin și mulțumesc naturii pentru darul ei!

Alcalinizantă, energizantă, antioxidantă!

De băut dimineața, încet, înghițitură cu înghițitură…

Elementul central al băuturii este polenul crud.

Sucul de citrice constituie fondul băuturii alături de apă, iar pulberea verde completează efectul polenului prin remarcabila capacitate de alcalinizare.

Informații nutriționale estimate pentru cazul în care folosim suc de portocale:

198 kcal	10,3g proteine	3 g grăsimi	34,6 g glucide	11 g fibre
Încărcătură glicemică	9GL	Rezultantă indice glicemic		25
Potențial antioxidant în unități ORAC	9065

Ingrediente:

opțional, sucul și pulpa de la o portocală medie sau, și mai bine ,un grape- fruit galben mic (100 ml)
sucul și pulpa de la o lămâie mare ( aprox. 75 ml)
2 linguri polen crud ( 30g) ( ( testează la început cu un vârf de linguriță de polen și crește treptat cantitatea până la limita la care te simți bine. Citește mai jos de ce!)
6 tablete chlorella/spirulină sau o linguriță pulbere verde
apă până la 500 ml

Polen crud

24.700 unități ORAC/100 g

7.410 ORAC/30g

( ORAC=unitatea de măsură a puterii anti -oxidante a vegetalelor)

În lipsa unor factori pro-oxidanți semnificativi, un om trebuie să consume o cantitate de vegetale care să-i asigure min.5000 ORAC/zi, iar în caz de boală Dr. Călin Mărginean recomandă mai mult de 30 000 ORAC/zi. (http://drcalinmarginean.blogspot.com/2011/05/scala-orac-comentata.html)

Compoziția chimică brută a polenului de albine:

(http://www.usamvcluj.ro/files/teze/2014/margaoan.pdf)

Compoziție	Valori limită g/100g	Valori medii g/100g
Apă	7-24	11
Carbohidrați	15-54	27
Proteine	7-35	23,7
Lipide	1-18	4,8
Cenușă	0,9-7,6	3,1

Ce este polenul crud?

(https://www.apiland.ro/polenuri-crude/polen-crud-poliflor.html )

Polenul crud, unul dintre cele mai pure și complete alimente, este un adevărat miracol al naturii, ce își demonstrează pe deplin numeroasele virtuți terapeutice.

În polenul crud se regăsesc toți micronutrienţii atât de importanți pentru sănătatea noastră care lipsesc din alimentele moderne rafinate şi supraprocesate. De aceea, polenul crud este un veritabil aliment echilibrant, dinamizator şi revitalizant al organismului uman.

Polenul crud reprezintă una dintre cele mai importante surse de proteine vegetale, iar mare parte dintre ele sunt sub formă de aminoacizi, care se absorb direct, fără eforturi din partea organismului. Tocmai de aceea, polenul crud reprezintă o sursă excelentă de proteine vegetale, mai ales pentru vegetarieni sau pentru cei ce țin post.

Beneficiile polenului crud poliflor

Ajută la creșterea nivelului de energie
Diminuează stările de oboseală cronică
Întărește sistemul imunitar
Contribuie la regenerarea florei intestinale
Previne osteoporoza

Polenul crud poliflor contribuie la regenerarea florei intestinale, având un rol demn de luat în considerare în tratamentul bolii Crohn sau al colitelor ulceroase. Datorită conținutului bogat în vitamine B, proteine și minerale, polenul crud poliflor suplinește carențele alimentare și previne osteoporoza.

Polenul crud poliflor aduce un surplus de energie în organism, este un excelent antianemic, vitaminizant, fiind indicat îndeosebi persoanelor ce trăiesc în mediul urban care, datorită ritmului de viață agitat, sunt supuse la diverse forme de stres, sau persoanelor aflate în convalescență. De asemenea, diminuează oboseala cronică, redă optimismul și vitalitatea.

În medie, polenul poliflor conţine: proteine 23,7%, lipide 4,8%, glucide 27,8%, apă 7-11%, fibre solubile şi insolubile 13-14%. Este de reținut faptul că proteinele se găsesc în polen în proporţie mai mare decât în carne, iar bogăţia de aminoacizi a polenului o întrece de trei ori pe cea a oului, a brânzei şi a cărnii. În polen se găsesc circa 100 de enzime, co-enzime şi pro-enzime.

Unele dintre cele mai apreciate antioxidante sunt vitaminele A şi E, care se găsesc în mari cantităţi în polenul crud. Dar o şi mai intensă acţiune antioxidantă o conferă polenului flavonoidele din compoziţia sa. Din acest punct de vedere, 30g de polen echivalează cu consumul a peste un kilogram de broccoli.

Cum se administrează:

Modul de administrare și multe alte informații prețioase despre produsele stupului și beneficiile acestora sunt disponibile în cărțile scrise de:

Prof. Marian Niță, Farm. Laurențiu Dinu, Farm. Adriana Mitea : Apiterapia- AIUS PrintEd, Craiova, 2010
Gheorghe Grigore : Fitoterapia și Apiterapia– Editura Ștefan, București, 2008

Se administrează pe stomacul gol, simplu, bine mestecat, sau de preferat diluat și activat în apă sau alte băuturi vegetale reci. După o lună de administrare se recomandă 3 săptămâni de pauză. Nu există restricții la durata de timp pe parcursul căreia se poate consuma polen. El este un superaliment bine de inclus în alimentația curentă a fiecăruia dintre noi pe toată perioada anului.

copii sub 3 ani – nu se administrează
persoane cu probleme hepatice și copii între 3 și 8 ani 5g ( o linguriță/zi)
copii între 8-12 ani 10g( 2 lingurițe/zi)
12-15 ani 12-15 g ( o lingură cu vîrf) /zi
adolescenți și adulți 25-30g ( 2 linguri)/zi

Precauții în administrare

Deși alergiile obișnuite la polenul transportat pe calea aerului de către vânt și inhalat pe nas nu se manifestă atunci când este colectat de albine și administrat pe gură, este util să se testeze alergia la polen dacă nu a mai fost consumat anterior.

Se începe cu un vârf de linguriță în primele zile și se crește treptat până la dozele normale.

În cazul unor reacții adverse minore ( arsuri gastrice ușoare, curgerea nasului sau mici mâncărimi ale tegumentelor) se continuă administrarea în doze mici și diluat.

În cazul reacțiilor alergice puternice, se întrerupe consumul.

Tulburările gastrice pot să apară din cauza exinei – o membrană externă țepoasă și foarte rezistentă care protejează grăuntele de polen. De aceea este important ca polenul crud să fie bine dizolvat, omogenizat și activat în lichide înainte de a fi consumat.

Sucul de lămâie: 1225 ORAC/100 ml

Sucul de portocale:726 ORAC/100ml

Sucul de grapefruit:1238 ORAC/100ml

Algele și pulberile verzi( spirulina, chlorella, orzul verde, grâul verde…)

Sunt alcalinizante, antivirale și leagă metalele grele din organism. În plus, în dozele recomandate, algele aduc un aport suplimentar de iod benefic pentru buna funcționare a glandei tiroide. În contextul unei alimentații echilibrate, un aport de 3 g de pulbere de spirulină sau chlorella/ zi este suficient.

The post Băutura cu polen care te pune pe picioare appeared first on Milena Popescu.

Băuturica de dis de dimineață: pepene galben și semințe de cânepă

Milena — Wed, 09 Jul 2014 07:32:16 +0000

pepene galeben cubulețe până se umple blenderul la nivelul de 1L;
2-3 linguri cu vârf semințe de cânepă;
2-3 linguri cu vârf polen crud;
2 cm rădăcină de ghimbir feliuțe;
sirop din muguri de brad și miere, sau miere după gust;
apă pentru completare până la nivelul de 1L;

Se mixează în blender până se obține un nectar fin. Băut încet, fără grabă, este suficient ca mic dejun pentru două persoane, mai ales dacă pe stomacul gol am beneficiat și de porția de 50-60 ml de suc din iarbă de grâu. Poate părea insuficient pentru cine nu este obișnuit, dar te asigur că este o alegere mult mai bună decât un bol cu cereale cu lapte sau două ouă ochiuri, cu șuncă și o felie de pâine.

Gustarea formată dintr-un fruct și o mână de nuci crude ( migdale, alune, nuci, …), sau 1-2 batoane cu cereale integrale (nu expandate și fără alte adaosuri ) va completa în mod fericit prima parte a zilei până la masa de prânz. Batoanele “Nutribon” de exemplu, făcute după o rețetă recomandată de Prof. Univ. Dr. Nicolae Hâncu, sunt și accesibile ca preț, sunt și bune ( detalii aici )

De ce am ales cânepa !!! ( detalii aici )

100 g din acest superaliment conțin :

Proteine : 31g
Fier : 10 mg
Fosfor : 1480 mg
Magneziu : 630 mg
Omega 3: 9,3 g
Omega 6: 27,9 g ( în raportul optim Omega 3-Omega 6 de 1:3 )

Sunt recomandate 30 g semințe cânepă /zi .

Din cele trei linguri obținem 60g ( o lingură cu vârf are 20 g), adică 30 g/persoană. Beneficiem astfel la prima oră a dimineții numai din cânepă de:

9,3 g proteină, la care în funcție de tipul de polen ales se mai adaugă în medie încă 6 g . Total 15 g proteină, în condițiile în care necesarul mediu la un consum de 2000 kcal este 50g proteină/zi.
3 mg Fier – necesarul zilnic pentru un adult este între 2 și 5 mg.
444 mg Fosfor – necesarul zilnic pentru un adult : 1000 mg
189 mg Magneziu – necesarul zilnic pentru un adult: între 300 și 500 mg.

Ține cont de toate celelalte elemente nutritive din polen, cum ar fi de exemplu lactofermenții, care reglează excelent tranzitul intestinal, substanțele de tip flavonoid, vitamina E, prezentă și în cânepă, și în polen, și care împreună, pot aduce un aport de 10 mg Vit E, necesarul zilnic fiind de aproximativ 12 mg.

Ține de asemenea cont că dacă ți-ați servit porția de suc din iarbă de grâu, ai beneficiat deja de o doză importantă de enzime, minerale și vitamine de cea mai înaltă calitate și de un foarte puternic detoxifiant și alcalinizant.

Așa că nu cred să existe un start mai bun pentru o zi, decât aceste adevărate elixire pentru sănătate și vitalitate. Ne simțim ușori, hidratați și energizați.

The post Băuturica de dis de dimineață: pepene galben și semințe de cânepă appeared first on Milena Popescu.